Pastelillos de Moras

Llegó septiembre, la puerta del otoño... y con él comienzan a aparecer sus frutos: Moras, frambuesas, calabazas, membrillos, granadas, setas, castañas, nueces...

Una de mis actividades favoritas es pasear por el bosque y recoger esas maravillosas frutas silvestres que da la tierra de forma totalmente natural. Aquí no caben ni pesticidas ni aditivos ni colorantes ni conservantes.
Este año, al contrario que otros, parece que ha habido suerte con las moras. Las zarzas están repletas y aunque aún es pronto, ayer pudimos coger unas poquitas, apenas 300 g. Pero dentro de un par de semanas, el resto estarán maduras y habrá suficientes para hacer mermelada. Ya publiqué hace tiempo mi receta de mermelada de moras, así que ahora os daré la de pastelillos. Están muy buenos y son muy fáciles de hacer.

 Ingredientes: 

- 1 yogurt natural.

- 1 medida del vaso de yogurt de aceite de oliva suave.

- 2 medidas de azúcar.

- 3 medidas de harina.

- 2 cucharadas de levadura de sobre.

- 2 huevos.

- La ralladura de un limón.

- 200 g. de moras silvestres. 

 Elaboración:

- Calentar el horno a 180º.

- Batir bien los huevos habiendo añadido previamente una pizca de sal.

- Añadir el yogurt y el aceite, mezclando bien con unas varillas.

- Añadir el azúcar.

- Mezclar en un cuenco aparte la harina con la levadura.

- Rebozar las moras con un par de cucharadas de harina.

- Agregar la harina al resto de los ingredientes poco a poco con la ayuda de un colador, para que no salgan grumos.

- Cuando la masa sea homogénea, añadir la ralladura de limón y las moras rebozadas en harina.

- Poner las masa en moldes pequeños o en papeles para magdalenas engrasados con aceite.

- Hornear a 180º durante 30 minutos o hasta que estén dorados.

© Fotos: Paulino Navarro