Magdalenas de Zanahoria

INGREDIENTES para 9 magdalenas:

• 90 g. de zanahoria rallada
• 1 huevo
• 100 g. de azúcar moreno
• 85 g. de harina
• 80 g. de aceite
• 50 g. de pasas.
• 50 g. de nueces picadas
• 1 c. p. de levadura en polvo
• 1/2 c. p. de bicarbonato
• 1 c.p. de canela en polvo
• 1 c.p. de gengibre en polvo
• 1/2 c. p. de nuez moscada
• Una pizca de sal

PREPARACIÓN:

Batir el huevo con una pizca de sal y mezclar bien con el azúcar.

Añadir el aceite y volver a mezclar.

Tamizar la harina junto con la levadura, el bicarbonato y las especias y añadir a la masa.

Adjuntar las nueces picadas, las pasas y la zanahoria rallada.

Poner la masa en moldes para magdalenas y hornear a 180º durante 20 ó 25 minutos.

¡Sorprendentemente deliciosas!

BON APETÍT!